若厂家或销售者否认牛奶变质并拒绝赔偿，您可依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，即生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。建议您先收集证据，如拍摄变质牛奶照片、保留购买凭证及就医记录，随后向消费者热线或当地工商局投诉，必要时可通过法律途径解决争议。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫若您在电商平台购买牛奶发现变质，除与卖家协商外，可：1. 立即拍照或录像记录牛奶变质情况；2. 保留与卖家的所有聊天记录；3. 联系电商平台客服，提交变质证据及购买信息，申请平台介入处理；4. 如平台判定卖家责任，等待赔偿；5. 若平台处理不满意，可向消费者协会或市场监管部门投诉。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫从法律角度看，界定牛奶变质是否因保存不当导致，关键在于证据。消费者需证明购买时牛奶已变质，如提供购买时牛奶状态的照片、视频或第三方检测报告。同时，厂家或销售者若主张保存不当，也需承担举证责任，证明产品出厂时质量合格且消费者保存条件不当。双方证据将决定赔偿责任的归属。
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